A5ランク近江牛の赤身肉特集
1959年創業・近江牛専門店カワニシが選ぶ、モモとヒレ
霜降りもいいけれど、今日は肉そのものの味をしっかり楽しみたい。
そんな日に選んでいただきたいのが、近江牛の赤身です。
脂はひかえめ、旨みは濃く。
きめ細かな肉質だから、赤身でもやわらかく、後味はすっきり。
石山の肉屋が、食べ方に合わせて一枚一枚ていねいに切り分けてお届けします。
同じ赤身上モモを、料理に合わせた厚みと切り方でご用意しました。
まずはこれ
赤身の味をまっすぐに
180g・1枚／1人前（2枚・3枚セットあり）
厚みのある一枚を、塩とこしょうでシンプルに。噛むたびに肉の旨みがじんわり広がる、赤身好きのための定番です。
2,980円(税込)
詳しく見る
みんなで
箸が止まらない焼肉に
300g／2〜3人前（600g・900gあり）
さっと焼いて、たれでも塩でも。脂が重たくないので、最後の一枚までおいしく食べ進められます。
4,980円(税込)
詳しく見る
手軽に
フライパンひとつで
300g（600g・900gあり）
ひと口サイズで火の通りが早く、焼きやすいのが魅力。おつまみにも、ごはんのおかずにも、BBQにも。
4,980円(税込)
詳しく見る
鍋を囲んで
割下に負けない肉の味
300g／2〜3人前（600g・900gあり）
甘辛い割下と合わせても、赤身の旨みがしっかり残ります。霜降りは少し重たい、という方にもおすすめです。
4,980円(税込)
詳しく見る
さっぱりと
あっさり派の方に
300g／2〜3人前（600g・900gあり）
さっと湯にくぐらせて、ポン酢やごまだれで。薄切りの赤身は軽やかで、野菜と一緒にたっぷり楽しめます。
4,980円(税込)
詳しく見る
かたまりで
ローストビーフや厚切りに
300g／2〜3人前（600g・900gあり）
お好みの厚さに切り分けられるかたまり肉。ローストビーフやたたきなど、おうちで腕をふるいたい日に。
4,980円(税込)
詳しく見る
※ 表示は一番小さいサイズの価格です。人数に合わせたサイズは各商品ページ、または下のボタンからお選びいただけます。
一頭からわずかしかとれない希少部位。きめ細かく、驚くほどやわらかな赤身です。
特別な日に
やわらかさを味わう
120g・1枚／1人前（2枚・3枚セットあり）
ナイフがすっと入るやわらかさと、上品な旨み。記念日や自分へのごほうびにふさわしい一枚です。
6,800円(税込)
詳しく見る
希少部位
ヒレの中心、いちばんいいところ
ヒレの中央部分のみを使用
ヒレのなかでも特に肉質がよいとされる中心部。とっておきの一皿を、ご自宅でゆっくりと。
8,500円(税込)
詳しく見る
ごちそうに
好きな厚さで贅沢に
300g／2〜3人前（600g・900gあり）
シャトーブリアンをかたまりのままお届け。厚切りステーキも、ローストも、思いのままに。
21,000円(税込)
詳しく見る
迷ったら、やわらかさと香ばしさを両方楽しめるミディアムレアで。
脂の少ない赤身は、火を入れすぎるとかたくなりやすい部位。表面に焼き色をつけたら、あとは余熱でゆっくり中まで温めると、しっとりやわらかく仕上がります。
赤身だからこそ、肉そのものの質がそのまま味に出ます。
モモやヒレは、よく動かす部位ならではのしっかりとした肉の味が持ち味。霜降りの甘みとはまた違う、噛むほどに広がる旨みをお楽しみいただけます。
肉の色沢、締まりときめ、脂肪の質。すべてに優れたA5ランクの認証「近江牛」を使用しています。きめ細かくなめらかな肉質は、赤身でこそ違いがわかります。
琵琶湖を囲む山々から流れる良質な水と、おだやかな気候。豊かな自然のなかで一頭一頭ていねいに育てられた近江牛は、芳醇な香りとしつこさのない後味が特徴です。
ステーキは厚く、しゃぶしゃぶは薄く。部位と料理に合わせて、持ち味がいちばん生きる厚みと切り方で職人が一枚ずつカットしてお届けします。
今日は、肉の味をじっくりと。
近江牛の赤身を食卓へ。
