当店の【A5ランク近江牛】ステーキ 極上シャトーブリアンは、ヒレ肉の中でも特に希少な中心部分のみを使用した、特別感あふれるステーキです。
きめ細やかな肉質、箸で切れるほどのやわらかさ、上品で繊細な旨味を堪能できる、近江牛ステーキの中でも贅沢な一品です。
シャトーブリアンは、1頭の牛からわずかしか取れない希少部位で、脂のしつこさが少なく、赤身本来の旨味と近江牛ならではの芳醇な香りをお楽しみいただけます。
大切な方への贈り物や、記念日・お祝いの食卓にもふさわしい、近江牛カワニシ自慢の逸品です。
【特徴】
品質: 当店では、品質の高い認証近江牛の中でも最高ランクのA5ランクのみを使用しています。
希少性: ヒレ肉の中でも中心部分にあたるシャトーブリアンは、1頭から取れる量が限られた特別な部位です。
味わい: きめ細やかで非常にやわらかく、脂の重さを感じにくい上品な旨味が特徴です。
【近江牛の魅力】
近江牛は、滋賀県・琵琶湖畔の豊かな大地で育ち、最高の肥育技術と手間暇をかけて飼育されることで、その繊細な旨味と脂の甘さが特徴です。きめ細かい滑らかな肉質、しつこさのない甘い脂、芳醇な香りを持ち、オレイン酸を豊富に含むため、脂が柔らかく、口の中でとろける美味しさをお楽しみいただけます。
中でもシャトーブリアンは、近江牛の上質な赤身の旨味を最も上品に味わえる部位のひとつです。
脂の甘み、赤身の深い旨味、ヒレならではのやわらかさが調和し、ひと口ごとに近江牛の贅沢な味わいが広がります。
【カワニシのこだわり】
1959年創業の老舗として、カワニシは伝統的な職人技術を守り続けています。半世紀以上にわたる経験と技術が、最高品質の近江牛をお届けする源泉です。
シャトーブリアンは、ヒレ肉の中でも特に繊細な部位のため、職人が肉質や形、脂の入り方を見極めながら丁寧に手当てしています。
一枚一枚をステーキとして最も美味しく召し上がっていただけるよう、近江牛の持つやわらかさと旨味を最大限に引き出してお届けいたします。
【シャトーブリアンステーキの美味しい楽しみ方】
シャトーブリアンは、非常にやわらかく上品な味わいが特徴のため、焼きすぎず、レアからミディアムレア程度でお召し上がりいただくのがおすすめです。
表面は香ばしく焼き上げ、中はしっとりと仕上げることで、近江牛ならではの繊細な旨味と口どけの良さをお楽しみいただけます。
お好みにより、シンプルに塩・こしょう、わさび、岩塩などで召し上がっていただくと、シャトーブリアン本来の上品な旨味がより引き立ちます。
■レア
3割ほど焼いたお肉の仕上がり状態をレアと呼びます。
表面を香ばしく焼き、中は赤みを残した仕上がりです。シャトーブリアンのやわらかさと、しっとりとした口当たりをしっかり味わえます。
■ミディアムレア
シャトーブリアンに最もおすすめの焼き加減です。
表面にしっかり焼き色をつけ、内部は赤みを残しながらも余熱でやさしく火を通すことで、やわらかな食感と香ばしさを同時に楽しめます。
表面を強火で1分ほど加熱した後、弱火でもう1分加熱します。裏面も同様に焼き上げ、アルミホイルなどに3分ほど包むことで内部までゆっくり熱を通します。
■ミディアム
表面をしっかりと焼き、中の赤身部分がほのかなピンク色になるまで焼いた状態です。
シャトーブリアンのやわらかさを残しつつ、よりしっかりとした肉の旨味を楽しみたい方におすすめです。
表面を強火で1分加熱した後、弱火で2分ほど加熱します。裏面も同様に加熱し、アルミホイルで3分ほど包んで余熱で火を通します。
■ミディアムウェル
ミディアムよりもさらに火が通り、中の赤身部分がうっすらとピンク色になる焼き加減です。
しっかり火を通したい方におすすめですが、シャトーブリアンの繊細なやわらかさを楽しむためには、焼きすぎにご注意ください。
■ウェル
レア・ミディアムより長めに火を通すことで、中までしっかり火が通り、ピンク色がほぼなくなった状態です。
香ばしさを楽しめますが、シャトーブリアンは脂が少なく繊細な部位のため、焼きすぎると肉質が締まりやすくなります。
■ウェルダン
お肉の9割ほどに火を通し、赤身の部分がほとんどなくなる焼き加減です。
しっかり火を通したい方に向いていますが、シャトーブリアン本来のやわらかさを楽しむには、レア〜ミディアムレアがおすすめです。
【解凍方法】
■おすすめは冷蔵庫でのゆっくり解凍
冷凍されたお肉は、食べる前日に冷蔵庫（約4℃）へ移して自然解凍してください。
一晩かけてゆっくり解凍することで、肉の旨味を保ちながら解凍できます。
※注意事項
解凍後はすぐに調理することをおすすめします。
再冷凍は肉質を損なうため、解凍した肉は再冷凍しないでください。
【贈り物に最適なオプション】
近江牛専門店カワニシでは、お客様の特別な瞬間をさらに彩るために、メッセージカードや熨斗（のし）のオプションもご用意しております。お誕生日、感謝の気持ち、母の日、父の日、お中元、お歳暮、内祝いなど、各種記念日やお祝い事に合わせたデザインのメッセージカードを取り揃え、50文字程度のメッセージを添えることができます。熨斗をご希望の場合も、商品にお付けすることが可能です。
希少部位である近江牛シャトーブリアンは、特別な贈り物や大切な方への感謝の品としてもおすすめです。
【オプションのご利用方法】
ご注文入力画面で「ギフトサービスを利用する」を選択します。
「メッセージカードを添える」オプションからお好みのカードを選びます。
「熨斗（のし）をつける」オプションから熨斗の種類を選びます。
お客様の心を込めたメッセージや熨斗を添えて、大切な方への贈り物に最適なカスタマイズを行い、思い出深いひと時をお届けします。
*オプションのご利用はご希望の場合に限ります。
【梱包について】
商品は耐水性の箱に入れてお送りいたしますので、安心してご利用いただけます。
| お届け日目安 | 指定なしの場合：3営業日発送指定可能日：4営業日から指定可能 |
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| お届け状態 | 冷凍 ※ご希望の場合は冷蔵便に変更可能です。 |
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| 賞味期限 | 冷凍保存で30日間、解凍後は3日（要冷蔵4℃以下） |
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