先代・川西与三太郎（明治38年生）は、京都の白川で肉職人として修行を積み重ね、
昭和35年、滋賀県大津市石山の現在のこの地で（名代・近江牛川西）の看板を掲げました。
職人気質（かたぎ）で肉を見る目は厳しく、仕入れは自分の目でと、大津市大谷にあったと畜場に向かい、常に質の良い近江牛を仕入れておりました。
その後、現在の社長も18歳より父の厳しい指導の元、職人として、経営者としての勉強をしながら、現在、創業63年目に至っております。
質の良い近江牛を伝統のあるカワニシが日本全国にお届け致します！
当店のこだわりとして、仕入れている近江牛は全て近江牛の中でも特に品質の高いよりすぐりの中から選ばれた認証「近江牛」を使用しています。
近江牛と呼ばれるものにもA・B・Cのランクがあり、最高ランクAに選ばれた品質の高い近江牛を指します。
そして、その認証「近江牛」の中でもA-1〜A-5までの5段階のランクがあり、
その中でも「肉の色沢」・「肉の締まり及びきめ」・「脂肪の色沢と質」が最高ランクであるA-5ランクの近江牛だけを長年仕入れて、お客様に届けております。
この点が、当店の一番の特長であり、創業からのこだわりです。
また、先代からの近江牛へのこだわりを引き継ぎ社長や長年の肉職人とともに肉の質にこだわりながら、 日々の仕入れには質の良いものをモットーに良質な近江牛を長年の職人ワザで更に美味しくカットし、 どこにも負けない美味しい近江牛の提供をと、日々努力しております。
今から40年前（1980年頃）にこの美味しい近江牛を使ってのお惣菜を作ればという発想のもとで肉商材を用いた惣菜・揚げ物を始めました。
お客様に美味しいものをすぐに食べていただけるように、注文頂いてからコロッケなどの揚げ物を揚げて、揚げたてをお渡しするということを当初から現在まで続けております。
赤ワイン仕立ての手作りコロッケは本当にこだわりました。
どこにもないカワニシオリジナルの手作り赤ワイン仕立てのクリーミーなコロッケは毎日、手間をかけて、長年一緒に働いているスタッフ達で作っております。
その他、こだわりの近江牛極上ハンバーグ、近江牛ミンチカツなどもカワニシならではのオリジナルで、 長年改良を重ねた独自のレシピによる仕込みと食材・調味料を使っており、素材が良いこと、真心を込めて作っていることなどのすべてがこだわりです。
当店では、長年全国に美味しい近江牛を発送させて頂いております。 できる限りお客様のご要望に応じながら長年美味しいとおほめのお言葉を頂き、北海道から沖縄まで毎日発送させて頂いております。
| 店舗名 | 近江牛専門店カワニシ |
|---|---|
| 社名 | 有限会社カワニシ |
| 代表者 | 代表取締役社長 川西 良雄 |
| 設立年月日 | 昭和34（1959）年12月1日 |
| 所在地 | 〒520-0832 滋賀県大津市粟津6-6 （JRびわ湖線石山駅南出口前） |
| TEL | 077-537-1128 【FAX】 077-534-0398 |
