近江牛とは？ 〜その魅力と特徴〜
近江牛は、神戸牛・松阪牛と並ぶ日本三大和牛の一つ。400年以上の歴史を誇り、霜降りの美しさととろけるような脂の甘さが特長です。
■ 近江牛の3つの魅力
- とろける脂：オレイン酸が豊富で、まろやかでやさしい口当たり。
- 極上の食感：きめ細かく、噛むほどに旨みが広がります。
- 自然が育む品質：琵琶湖の水と澄んだ空気の中で丁寧に飼育。
■ 職人の目利きとこだわり
当店ではA5ランクの中でも特に肉質の良いものだけを厳選。熟練の職人が部位ごとに最適なカットを施し、ご家庭でも料亭のような味わいをお楽しみいただけます。
■ 他の和牛との違い
| 特徴 |
近江牛 |
神戸牛 |
松阪牛 |
| 脂の質 |
融点が低くとろける |
コクと甘み |
濃厚な脂の旨み |
| 食感 |
きめ細かく柔らか |
しっかり |
非常に柔らかい |
| 味の傾向 |
上品であっさり |
芳醇なコク |
濃厚な旨み |
■ おすすめの楽しみ方
- ✔ すき焼き：甘辛い割下と霜降り肉の相性抜群。
- ✔ しゃぶしゃぶ：お出汁にくぐらせてとろける口どけ。
- ✔ ステーキ：肉の旨みをダイレクトに味わえます。
- ✔ 焼肉・炒め物：部位の個性を活かした日常のごちそうに。
贈り物やお祝い、そして日常のちょっとした贅沢にも最適な近江牛。ぜひご家庭で、その魅力を味わってみてください。
