オレイン酸が豊富で融点が低く、まろやかでやさしい口当たり。すき焼きでもしゃぶしゃぶでも、とろけ感が際立ちます。
きめ細かな肉質で、噛むほどに旨みが広がります。薄切りでも厚切りでも、上質な食感は変わりません。
琵琶湖の水と澄んだ空気の中で丁寧に飼育した上質なブランド和牛。歴史400年以上が誇る滋賀の宝です。
| 比較項目 | 近江牛 | 神戸牛 | 松阪牛 |
|---|---|---|---|
| 脂の質 | 融点が低くとろける | コクと甘み | 濃厚な脂の旨み |
| 食感 | きめ細かく柔らか | しっかり | 非常に柔らかい |
| 味の傾向 | 上品であっさり | 芳醇なコク | 濃厚な旨み |
| 歴史 | 400年以上 | 明治以降 | 江戸時代〜 |
美味しさの決め手は「仕入れの目利き」だと考えています。
枝肉を選ぶ段階でただA5ランクというだけでなく、A5の中でも霜降りの度合いが高いBMS（脂肪交雑）が優れたものを厳選。口どけの良さと、甘みのある上質な脂を引き出せる枝肉だけを選びます。
さらに、見た目だけでは判断せず肉質もしっかり確認。水分量が少なめで、肉に弾力とハリがある??そんな"良い肉の条件"を満たすものを選ぶことで、加熱したときに旨みが逃げにくく、噛むほどに濃い味わいが広がる近江牛に仕上がります。
厳選した枝肉から部位ごとに最適な状態で仕入れ、職人がそれぞれの特性に合わせて丁寧に手当てし、最高の状態でお届けします。
「一度食べたら忘れられない」近江牛の深い味わいを、ぜひご自宅でお楽しみください。
商品は耐水性の箱に入れてお送りいたしますので、安心してご利用いただけます。
| お届け日目安 | 指定なしの場合：3営業日発送 指定可能日：4営業日から指定可能 |
|---|---|
| お届け状態 | 冷凍 ※ご希望の場合は冷蔵便に変更可能です |
| 賞味期限 | 冷凍保存で30日間 解凍後は3日（要冷蔵 4℃以下） |
